創業以来、八ヶ岳南麓の湧水と良質な米を使用し、時代のニーズに合った酒造りを行なっております。
近年では、地元大泉産のお米を使用したり、明野町の特産品「あけの金時( さつま芋)」を使用したお酒を醸造・販売するなど、地産地消や新しい製品づくりに取り組んでおります。

また、地域の文化向上のために自社製ホール( 約30 坪) を無料で貸し出しており、ミニコンサートや各種展示会などを開催しております。
主に谷櫻酒造近隣地域に在住の方々の発表の場として活用していただいておりますが、近年では県外の方のご利用も増えております。

例年、3月1週目の土日に蔵開きを開催しており、新酒の試飲・販売を行っております。
併設の小売部にて、お酒の試飲が出来ます。試飲は無料です。
大型バスも駐車可能な駐車場を完備しております。